JB Bistro 餐酒館:氣氛好~餐點佳~調酒更是一流

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自從之前在YouTube看到一部優質的網路劇Mr bartender之後,我一直就對調酒師這一個行業非常的有興趣(不是自己想做,而是覺得這個職業非常的有趣)

 

每一位會專程來喝調酒的朋友應該都有專屬於自己的心情故事,bartender這個角色一方面是可以傾聽客人的心事,一方面又可以根據客人當天的心情做出一杯他專屬的調酒

 

而我們今天要介紹的這家JB Bistro 餐酒館大叔真的覺得除了餐點在以酒為主,以餐為輔的餐酒館裡算滿用心的之外,調酒更是讓我驚豔

 

所以也是大叔跟叔嫂最近很喜歡來微醺一下的好地方

 

這一天趁著要歡送叔嫂兒子要上台大念書,所以特地請他吃一頓,順便好好介紹這家我一直想推薦給大家的好店喔!!

 

 

 

JB Bistro 餐酒館位於友愛街知名的小杜意麵斜對面而已,友愛街的房子屋齡普遍都偏高所以JB Bistro 餐酒館的外觀看起來很有復古懷舊的感覺

 

 

老闆兼bartender的bruce(左)跟另一位老闆jason,兩位都是很客氣的人

 

 

一走進店裡就是吧台~~專喝調酒的話當然是坐在吧台一邊欣賞老闆的調酒手藝一邊聊天是最好的了

 

 

而吧台右手邊長長的走廊進去就是用餐區了

 

 

最近的打卡活動

 

 

走廊盡頭的用餐區~~晚上九點過後燈光會調暗,更有氣氛

 

調暗後:

 

 

也是滿適合拍人像的地方啊~~

 

 

既然要介紹餐酒館~~當然也是要點餐的,等待餐點的時候先來玩玩現在很夯的飛鏢機~~

 

 

我家叔嫂跟兒子玩得很開心

 

 

MENU:

 

 

美式大拼盤:

美式拼盤幾乎是每家BAR都會有的選項,如果搭配世足賽這一類的大型球賽,一群可能互相不認識的陌生人一起在同一家店看球賽,一起分享美食~進球就舉杯慶祝,比自己一個來待在家看球賽熱鬧多了!!

 

除了薯條炸的滿不錯的,不會太油之外~~JB Bistro的古巴三明治真的值得推薦,

 

裏頭的豬里肌肉用八種水果、多種香料、兩種醬汁、跟大量的蜂蜜醃製48小時之後再做燒烤

 

外面那層麵包是特別請人家製作的,烤起來不會太硬~~也不會過厚,外酥內軟~~

 

香腸用的也不是一般火腿,而是薩拉米香腸~~裏頭的起司也是精心挑選過的,好吃又很有飽足感的一道拼盤

 

 

嫩烤雞腿排佐香草琴酒調飲:

接下來介紹的兩種排餐都有附沙拉跟麵包,一樣的,雖然JB Bistro算以酒為主,以餐為輔的餐酒館,但是在料理製作上真的滿用心的~~連沙拉跟麵包都不是隨便做做的

 

光帶有一點紅酒香的沙拉醬汁就讓我回家之後一直回味無窮,麵包內餡也很實在又天然

 

 

而主菜使用八兩去骨雞腿排,再用龐貝琴酒、馬達加斯香草與多種香料醃製

 

不愧是餐酒館~連主餐這雞皮都帶有酒香氣,肉的厚度也很夠,烹飪的熟度烤到剛好全熟卻不乾柴

 

 

更值得一提的是~JB Bistro會針對每個餐點的特性調製出能讓餐點風味發揮的更好的佐餐酒~~真的很棒

 

像這一道嫩烤雞腿排的佐餐酒以龐貝琴酒、蒔蘿、薰衣草、檸檬調製。喝起來香氣四溢,而酸度剛好可以解油感,而香草的香氣讓整個雞腿排的風味更加完整跟提升

 

 

無骨牛小排佐花語紅酒調飲

主菜選用安格斯無骨牛小排,以舒肥的方式低溫熟成,再以大火高溫急速把表面煎至微焦增加香氣。

 

醬汁則是以紅酒,自家種植可可豆,牛肉的湯汁熬煮~~~紅酒讓牛肉變的更軟嫩,也讓整塊牛肉充滿紅酒香

 

 

佐餐酒以紅酒、金巴利苦橙酒、紫羅蘭、玫瑰調製,喝起來有點苦酸甜,苦味可以襯托出牛肉的甜~而花香語橙的果香可以讓味道更豐富有趣

 

大叔有實際在尚未喝佐餐酒之前先品嘗主菜,再試試喝完佐餐酒之後再吃主菜,層次感真的有差~~而且佐餐酒也真的好喝~~所以建議大家一定要喝佐餐酒啊!!!

 

 

吃完正餐之後~~我們又到了吧台前繼續續杯……

 

JB Bistro的特調分為

弱弱的,一般般,很強大,很兇猛四種心情特調~~主要就是以酒精濃度作區份

 

因為還要開車的關係~~今天我們就點了一杯弱弱的心情特調跟一杯無酒精飲料

 

 

無酒精特調飲料:

原本以為點無酒精特調應該就滿簡單的,想不到比我看過的所有調酒都來的華麗及複雜

 

 

一開始呈上來的這份充滿日式風格的茶具就讓我對這杯飲料充滿了好奇,整個茶具也跟店裡的風格有很大的衝突感,形成非常有趣的對比

 

 

先烘杯

 

 

看老闆兼bartender的bruce認真調酒的模樣也是一種享受啊~~大叔自己因為長年練氣的關係,所以我對一個人事物的氣感感覺會非常敏銳

 

bruce在調酒時的氣場給我的感覺就是強大~緊縮,但不會有壓迫感,那種氣感是很認真的想呈現一種好事物時才會有的!!

 

 

最後放進了可食用的乾冰,乾冰不僅製造了視覺效果,也可以讓特調降溫

 

 

每一個步驟都毫不馬虎

 

 

完工~~這不是一杯茶,而是我真的不知道怎麼形容的飲料,完全沒喝過的口感,帶有一點碳酸飲料的感覺,但是又有花香,肉桂香,梅子香~~每一種味道各自獨立卻又巧妙的搭配的很好~~雖然不是花式調酒~~但整個調配過程也感覺在看一種藝術表演

 

 

連茶杯都超有意境的啊~~

 

 

 

第二杯弱弱的心情特調又換了一個杯子(真心很想知道JB Bistro到底有多少杯子)

 

而且這杯一點也不弱,看杯子的造型就知道這一杯的味道會比較偏木質香,用琴酒做基底,也是一樣層次非常的豐富

 

我覺得不用強調每一杯特調的味道~~因為跟料理一樣,每個人喜歡的風味不同

 

但是我想強調的是bruce在我遇過的bartender裡面調酒技術真的是數一數二的,不像很多的調酒味道都混在一起,bruce的調酒可以很容易讓您喝出調酒的層次,還有順序,而且不是跟很多創意調酒一樣,想混甚麼就混甚麼~~就像bruce跟我說的,就算是兩種完全不同的味道,只要你可以找到對的媒介,兩種味道就可以巧妙地融合而不衝突

 

我問bruce說你的調酒技術那麼好怎麼沒有想說要參加比賽~~他說如果真的得名了,有名氣了~~他可能就無法像現在一樣可以專心的為每一個客人服務,沒了初衷,有名利也沒用~~這也是我很喜歡這家店的原因

 

 

 


總結:

做調酒絕對跟做餐飲一樣,還是要用心~~很開心台南可以有一家調酒那麼高水準的餐酒館,經營還不到半年~~今天大叔推薦給大家,希望喜歡小酌放鬆心情的朋友們~~有機會一定要來JB Bistro餐酒館試試喔!!


店家資訊:

店名:JB Bistro餐酒館

地址: 台南市中西區友愛街120號

電話:06 223 9800

粉絲專頁:JB Bistro餐酒館


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