[台南北區美食]麻鼎家~湯頭一級棒的火鍋專家!

老闆的話:湯頭是火鍋的精華!!!!

~前言~

會知道這一家店是大叔的姐夫介紹的,我姐夫本身也是做餐飲的,所以對食材好壞非常的挑 ,我姐夫一直推薦這一家的湯頭非常的棒,而且以食材的品質來說價位算式CP值很高的,今天就來介紹大家這間好店!!

其他先不說,大叔真的蠻喜歡麻鼎家的裝潢,復古又大氣但是老實說我覺得這是他們的優點也是他們的缺點,因為看起來好像價位很高的感覺

⇓⇓麻鼎家的裝潢雖然簡單,但是蠻有feel的,這應該是輕井澤之後我拍火鍋店的裝潢拍最多的一次

⇓⇓麻鼎家的一大特色就是採用鑄鐵鍋來煮湯頭,有用過鑄鐵鍋的朋友一定都知道鑄鐵鍋在保溫效果及傳導熱度方面都非常的棒,所以對火鍋這一種湯頭的原味保存來說是很有加分的效果!

⇓⇓Menu:光鍋底的選擇就有很多樣,而且種類也跟外面火鍋店不太一樣,強調完完全全都是用天然食材下去熬煮不加任何化學調味!一份套餐會附基本菜盤一份,肉盤一份,以及飲料一杯

⇓⇓在調味料方面店家還很貼心的建議甚麼鍋底可以配上怎樣的調味料

⇓⇓番茄麻辣鍋:這個鍋底我本身非常的喜歡,我雖然不敢吃辣,但是我敢吃麻,只是外面很多的麻辣鍋其實都是化學辣,吃完真的我會覺得很不舒服,所以也不太可能主動會去點麻辣鍋,可是麻鼎家的麻辣鍋真的是有那種麻到會回甘的感覺,再加上少見用蕃茄下去提味,麻中帶酸更提升了整個麻辣鍋的香氣

⇓⇓基本菜盤:店家特別把白湯跟紅湯基本菜盤的內容物做區別,用適合的配菜搭配適合的湯底才不會搶了湯底的味道,這一點我覺得店家真的很用心,外面很少店家會這樣做

⇓⇓白湯的基本菜盤多了一隻蝦子

⇓⇓基本肉盤:麻鼎家的套餐所附的肉品質就蠻不錯了,沒有那種冷凍過頭肉出現黑點,腥味也變重的狀況

⇓⇓酒釀醉香鍋:米酒與甜酒釀再搭上老母雞熬煮而成,淡淡的酒香味裡面又可以喝得出來雞汁的香醇,這一個湯底真的沒話說,老實講我很想要什麼料都不要加了就直接把這一碗湯喝光光

⇓⇓藥膳黑羽雞鍋: 一整大要包丟下去熬煮的湯底就不用說了,外面的藥膳鍋幾乎沒看過那麼大手筆的,更重要的是裡面的雞肉是少見的黑羽土雞,肉質非常的有彈性且鮮美~這一鍋也是大叔很推的啊!!

⇓⇓無極養生鍋:特色是長米加老母雞與海鮮熬煮湯頭。用此湯頭可保留食材本味,食材味道會留在湯底,是火鍋湯底的最佳綠葉

⇓⇓海鮮總匯盤:老實說這一盤我還沒吃到就被家人給全部搶光光了,但是聽他們轉述每一道海鮮的新鮮度都非常的夠,而且以這樣的份量跟品質售價其實不算貴

 

⇓⇓芍粉:看起來好像很普通可是卻是一道大叔要特別推薦一定要點的火鍋配料,保證煮起來比一般科學麵等等..都來的Q彈好吃

⇓⇓川味燉牛肉:牛肉燉的口感夠軟嫩,肉塊大小也適中,但是老實說我覺得有點偏鹹,個人不是很愛!

⇓⇓肥腸:這一道大叔非常建議放進去番茄麻辣鍋裡面煮,整個肥腸的油香氣搭上番茄麻辣鍋湯汁的麻跟酸非常的適合

⇓⇓三源牧場國宴豬:這盤豬肉的等級真的很不錯,油花分佈的蠻均勻,吃起來香氣很夠,重點是3盎司只要120元(照片上的是升級加大肉盤)!!

店家資訊(點地圖可看詳細資訊喔):

個人觀感評分:每項滿分十分
口味:8
舒適度:8
乾淨度:8
服務:7
停車方便度:7
大叔特別推薦:藥膳土雞鍋,番茄麻辣鍋,酒釀醉香鍋

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