[台南宅配美食] 麻油料理最重要的當然是麻油~~西港自產麻油!!

前言:中醫學認為麻油:本品性味甘、涼,具有潤腸通便、解毒生肌之功效。據《本草綱目》上記載:「有潤燥、解毒、止痛、消腫之功。」《別錄》說:「利大腸,胞衣不落。生者摩疙腫,生禿髮。

(原文網址:https://read01.com/PMgOA8.html)

純正的麻油對身體來說功效很多,但老實說純正用黑芝麻製作的麻油製作成本就很高,所以售價並不算便宜,所以市面上有很多的麻油料理混了黃麻油而不是純正的黑芝麻油,擔心自己喝到的不是純正的芝麻油嗎??那讓大叔今天來推薦自己親身鑑定過保證純的麻油吧!

會知道這家麻油是因為有次我姊煮了麻油雞,我一喝就覺得這個麻油很厲害,一問之下知道這是私人親榨的麻油,原本都是自己做來自己用跟贈送親朋好友,後來名聲傳了出去才開始有在製作販賣~~因為是私家推薦~所以這篇食記沒店名....

如何辨別純麻油?

純的芝麻油有幾個特色:

1.顏色比較深

2.離遠遠的就可以聞到濃厚的麻油香,混合的麻油需蠻靠近聞才聞的到

3.沸點低~純正的麻油很容易就煮沸及冒煙,混合的則需煮比較久

以上幾點是大叔為了辨別這家的麻油到底純不純正而在網路查到的資料~~經過大叔親自測試後,嗯~真的很純!!

 

外面這樣一瓶600ML大概會賣到600~700元

而這家的純麻油除了品質好~價錢還很優惠

600ml:550元(說是台南大叔的粉絲訂購可算540元喔)

一桶裝約3000ml:2500元

採收黑芝麻:

這家的黑芝麻是在自己種,自己採,自己榨~完全沒有任何化學添加物~為了品質,所以每年的量其實都不多,而且老闆在過程中全程監工,就是要保證不會摻到泰國來的胡麻!

 

麻油雞:

為了再親測味道,所以請我姊再煮了一次麻油雞(其實就是愛吃咩),不誇張,我這照片是在味道樂拍攝的~~這樣倒出拍照的時候隔壁的客人跑來問說:這麻油好香,味道樂在賣的嗎?

 

看~湯的顏色比一般的麻油雞顏色來的深,而且沒有甚麼起泡感,麻油分布的很平均

 

最重要的是,這家的麻油煮的純麻油雞湯喝起來非常的滑順,喉嚨完全不會有混合或劣質麻油帶來的澀感~一點鎖喉的感覺也沒有,喝完整碗湯你只會覺得整個肚子裡面有一股熱油包覆了整個胃,非常的舒服~超好吃!!

總結:這家的麻油因為是私人製造的,所以每年的數量都有限,現在已經開放訂購囉,有興趣的朋友動作要快!

 

店家資訊:

店名:西港私家純正麻油

訂購資訊:電洽:0975826060,或請直接私訊這個連結的主人


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