[台南中西區美食] Sushi Atelier 美國經典壽司工作室:正統的美國壽司在台南

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前言:

我們先來了解一下甚麼是美國壽司,因為美國人比較少吃生食類的東西,再加上飲食習慣喜歡加上滿多的調味料,所以傳統的日式壽司一開始並沒受到美國人的歡迎

 

但是聰明的日本人懂得變通~~開始試著用美國當地的食材融入壽司裡面,再淋上一些調味醬,變成大受歡迎的美國壽司,也進而影響了美國人對傳統日式壽司的觀感,也開始漸漸愛上傳統壽司

 

而美國壽司在台南還不算流行,目前台南大概只有兩家是專賣美國壽司的店家,兩家我也都吃過,後來選擇推薦這家 Sushi Atelier給各位,不過當然還是歡迎各位做比較,都可以吃吃看!

 

關於Sushi Atelier

Sushi Atelier位於民族路上,跟另一家美國壽司專賣店離滿近的,大家請不要搞混了喔!!

 

而Sushi Atelier其實是我們之前介紹過的優質外送餐盒十一原味的姊妹店,所以上午是十一原味供客人取餐的地點,而晚上則變身為美國壽司專賣店,樓上是著名的太古民宿

 

整間店的風格稍微帶點復古工業風,您絕對想像不到這樣的裝潢裡面居然是賣壽司....而且還有不定期的駐唱表演喔!!

 

不過聽老闆RAY說美國壽司專賣店這樣的風格在美國其實很常見~我們就先看一下內部的照片吧!

 

 

除了美國壽司之外,Sushi Atelier還有賣調酒喔~調酒搭上美國壽司的感覺真的很不賴!!

 

 

關於主廚RAY:

大叔會推薦Sushi Atelier一個很主要的原因在於他們的主廚兼老闆之一的RAY~

 

RAY是日裔美國人,在美國著名壽司店sushi land擔任執行長十餘年的時間,更擁有藍帶主廚的頭銜

 

因為太太是台南人,RAY很訝異在台南居然吃不到美味的正統美國壽司,因此很希望可以把美國壽司的美味及文化推廣出去

 

大家都知道日本人做事情是很嚴謹的~~RAY也不例外,尤其是對食材的嚴選,拍攝這天RAY帶我參觀他們的廚房,一絲不苟的整潔環境,連毛巾都折的很好,也把幾位台灣的學徒教導的很嚴謹

 

食材方面更不用說了,為了找尋真正新鮮美味的漁獲,不息多花好幾倍的成本購買食材,但是售價卻沒有貴人家多少,整體吃起來的味道及新鮮度真的讓大叔覺得CP值超高

 

再加上RAY本身非常的親切,如果大家有來用餐遇到RAY的話歡迎跟他聊天喔(不過只能用英文溝通,他日文很差…)

 

 

MENU:

除了正統的美國壽司之外~Sushi Atelier還是有販售傳統的日式道地壽司以及燉飯~蓋飯等(RAY說就是要讓客人知道他不是只會做美國壽司,真任性啊~🤣🤣🤣)

 

因為食材的新鮮跟料理技術一級棒,所以各種餐點大叔都很想一一嘗試,不過我覺得MENU只是參考用....聽說RAY常常會換菜單做變化...

 

 

餐點介紹:

酪梨毛毛蟲捲:

裡頭有鰻魚,蟹肉棒,蘆筍,酪梨,甜鰻魚醬

 

最讓我驚訝的莫過於酪梨及甜鰻魚醬~~之前大叔在京都的壽司店有吃過酪梨壽司,那時就覺得很神奇~酪梨跟壽司搭起來居然會那麼好吃,後來在台南都沒吃到一樣的口感,想不到在Sushi Atelier找到了

 

上面有提到美國壽司其實喜歡用上大量的調味醬,但是Sushi Atelier每一份壽司都有自己搭配的調味醬,全部都是手工熬煮不是買現成的,RAY說現成的調味醬根本無法跟美國壽司做搭配,必須針對每一種壽司的口感做出適合的調味醬才行~~

 

而且我覺得Sushi Atelier的壽司米也跟一般壽司店不太一樣,比較大顆的感覺~~做成醋飯的酸度跟裡面的食材搭的剛剛好!

 

 

鰻魚天婦羅捲(微辣):

用傳統的壽司捲作法,裡頭包了鰻魚,蟹肉,蘆筍,奶油乳酪~特別的是先炸過再淋上特製的辣醬,口感跟傳統壽司捲很不一樣

 

 

皇家鮭魚捲:

這一道是大叔推薦必點的~~重點是食材真的是真材實料~上頭的鮭魚油脂豐富,鮭魚卵大顆又新鮮~裡面還有蘆筍跟真正的蟹肉棒

 

大家可能會覺得這樣吃起來口味不會很雜嗎??我覺得這就是RAY厲害的地方了~一口咬下去你會先嘗到各種食材的風味,再多咀嚼幾下你會發現味道就融合在一起變成一種獨特的氣味了

 

 

慢熬味增湯:

很花時間熬煮的味增湯,顏色比一班味增湯來的重很多,味道也多了很多海鮮味~~好喝

 

 

除了美國壽司外,RAY做傳統的日式壽司功夫也是一流~~光看握壽司出來的成品就知道刀工跟捏法是下過一番苦功練習的

 

重點是~真的超好吃份量又很足,尤其是魚類的鮮度真的很棒!!

 

 

 

這一道是菜單上沒有的隱藏料理,上面是烤飯,底下是濃濃的一堆新鮮明太子,把烤飯搗成跟明太子混在一起,淡淡的烤飯香加上濃郁的明太子~~好吃啊!!(不過建議不要單吃明太子喔~明太子本身是滿鹹的)

 

 

 

最後再來一杯適合美國壽司的調酒~真的建議如果方便的話一定要到現場用餐,氣氛不一樣~吃起來感覺就不一樣喔(不過也是要看跟誰一起吃啦)


總結:

我還記得那天拍攝完要離開時剛好遇到主廚RAY的太太進來,他很擔心美國壽司在台南推廣不起來~~我回答:台南人是很會吃的,相信以RAY對料理的堅持跟要求,一定可以獲得台南饕客的共鳴,只是行銷也是必須要的~~所以大叔今天才想介紹這家特別的好店給各位,希望大家有機會真的要試試看喔!!


店家資訊:

店名: Sushi Atelier 美國經典壽司工作室

店址:台南市中西區民族路三段128號

電話:06 223 7948

粉絲專頁: Sushi Atelier 美國經典壽司工作室


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