[台南市安南區美食]沒有酒的薑母鴨也很美味~皇茗薑母鴨北安店

店家的話:希望薑母鴨是適合全家都可以食用的冬補料理

◊:前言

◊:皇茗薑母鴨在哪裡

◊:MENU

◊:內部

◊:沒有酒的薑母鴨如何提味?

◊:其他配料

◊:總結

◊:店家資訊

 

◊前言:冬天想到要進補我想大多數的朋友還是會想到薑母鴨或燒酒雞,但是不管是薑母鴨還是燒酒雞基本上都是有含酒的,這對於現在抓酒駕很嚴的社會來說,吃個薑母鴨或燒酒雞一定會超過酒測標準,變成吃個冬令進補的料理反而是種壓力~再加上如果家裡有小朋友或是不適合碰到酒類的朋友,一起聚餐也無法選擇這些含酒精的料理~~今天大叔特地要來介紹這家不含酒精的薑母鴨,照慣例先自己來消費過一次,而且這次是約了我們避雷店社團的團友一起來吃的,經過大家認可之後才推薦的喔!!

 

◊:皇茗薑母鴨在哪裡

皇茗薑母鴨位於北安橋下跟府安路交叉口,因為位於橋邊,所以其實不是那麼的顯眼,不過相對的附近停車位滿多的喔!!

 

皇茗薑母鴨其實在高雄已經有10幾家分店,在台南北安店是頭一家,而且是老闆親自上來台南直營的,所以不管是湯頭和配料等品質更有保障喔

 

座位主要以四人座為主,店內加店外可容納的人數大約在40至50位左右

 

◊:MENU

 

◊:內部

餐具飲料均採自助式~

 

◊:沒有酒的薑母鴨如何提味?

皇茗薑母鴨最特別的當然就是他們的湯底是沒有加一滴酒的,大家一定都會認為沒有加酒的薑母鴨一定會少了風味,這一點老闆也很清楚,所以為了提升湯底的口感,老闆下了很多功夫研究,有甚麼特別的地方呢?我們下面來好好介紹吧~

 

每日現榨薑汁:

為了更表現薑母鴨”薑”的風味~老闆每日都一定親自現榨新鮮的薑汁當做湯底,所以還沒有加任何配料光喝湯其實就可以喝得出濃厚的薑汁味.

不過因為薑本身就有辣味,所以一開始的湯底並不會特別加非常多的薑汁,客人可以依照自己的需求斟酌跟老闆說要增加或減少薑汁喔!

 

栗子:

皇茗的薑母鴨湯底另外一個秘方就是”栗子”~虧老闆想得出用栗子放在湯裡面增加整個湯的甜味,非常的特別,單吃栗子也蠻好吃的喔

嚴選鴨肉:

皇茗薑母鴨的鴨肉是我吃過不用煮太久就很軟嫩的鴨肉,聽老闆說是他每天都會用老薑母拌炒鴨肉,然後再加上自己的秘方才可以讓鴨肉保持鮮嫩,一點都沒有一般薑母鴨店那種鴨肉很柴的狀況

 

佐料:

皇茗提供了兩種自製的佐料讓客人使用(我自己本身是都沒有沾,我喜歡吃原味),一種是豆腐乳,甜甜的腐乳香帶一點點小辣~我喜歡!!

另一種是很可怕的辣椒醬,沒良心的叔嫂知道我不吃辣還硬逼我吃吃看,說我自己沒嘗試的話要怎麼介紹給粉絲..(雖然講的很有道哩,但是我看見他在偷笑),不誇張~我沾了一口喝了一罐礦泉水,雖然我本身不吃辣,但是這個辣椒醬我真的覺得很厲害,喜歡吃辣的朋友一定不能錯過

◊:其他配料

因為配料滿多的我們就不一一詳細介紹,但是可以說的是皇茗除了鴨肉好吃之外,其他的配料也都蠻新鮮的,尤其是自製的三種丸子更是大叔推薦必點喔!

 

芋頭丸:

芋頭丸在三種丸子裡面體型算中等的,富有彈性的口感再加上淡淡的芋頭香,喜愛芋頭的叔嫂遇到這個丸子我完全沒有插手的份,只能聽她口述味道...

 

香菇丸:

這一道雖然叫香菇丸,但是吃到的味道更多是虱目魚的香氣然後再加上香菇碎粒的嚼勁

 

鴨肉丸:

大叔最愛的一種丸子,雖然體型偏小顆,但是紮實的彈性跟咬下去稍微溢出的鴨肉肉油脂香~香啊!!多吃幾盤完全沒問題~減肥永遠是明天的事!!!

◊總結:坦白說沒有酒的薑母鴨在台南可能還要一段時間推廣,但是我相信不想要碰到酒類料理的朋友一定也蠻多的,所以有機會真的可以試試看皇茗薑母鴨,一定會對沒有酒的薑母鴨改觀的喔,大叔就是其中之一,希望大家也喜歡!


店家資訊:

店名:皇茗薑母鴨台南北安店

店址:台南市安南區北安路2段3號

TEL:06 358 6494

粉絲專頁:皇茗薑母鴨台南北安店


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