[台南中西區美食] 涮嘴沙嗲satay:隱藏小巷子裡的創意美食

大叔廢話很多的前言:

今天大叔要來介紹一家特別的店,說真的要不是店家主動邀約,我可能要很久才會知道這家店的存在

 

因為是處在中西區的小巷子裡面,加上賣的是比較偏東南亞那邊的料理,有鑑於很多夜市的異國料理其實都只是單純用很重的香料去壓肉質不新鮮的腥味,所以其實我對這種有香料的料理是沒甚麼興趣的(常常去夜市有朋友要叫我吃香料類的串燒我都會說:不要逼我!!)

 

可是實際先去試吃過後,回到家我馬上私訊老闆:”你們的餐點讓我整個改觀,我很喜歡,我願意幫你們寫介紹文”

 

也真的很感謝這些願意主動邀約的店家,讓大叔都能發掘到一些隱藏好店!!

 

 

涮嘴沙嗲的特色:

地理位置及餐廳屬性:

涮嘴沙嗲位於中西區的小巷子裡面,定位是屬於三兩好友喝個小酒配個小菜類型的餐廳

 

雖然調性有點偏向小酒館,但是因為東西真的蠻好吃的,所以大叔帶著叔嫂跟小叔來這邊沒有喝酒也都吃得很盡興

 

 

涮嘴沙嗲只有老闆跟老闆娘兩個人在服務,所以特地選了小小的店面營業維持出餐速度及品質

 

裡面座位真的不多(只有10個)所以真的強烈建議要來的朋友可以先打電話訂位

 

 

 

老闆跟老闆娘:

我記得第一次來涮嘴沙嗲試吃完之後我就跟老闆和老闆娘說:”你們的料理基本功很扎實~餐飲經驗應該蠻豐富的”

 

一問之下才知道老闆本身經歷過 S hotel 西餐跟笹鮨日本料理,這兩家餐廳的專長都在魚創意料理,所以老闆在食材的運用上面蠻有自己的創意想法(但絕對不是隨便東西混一混而已)

 

老闆娘也很不簡單,本身經歷米其林系列餐廳教父牛排、法式侯布雄餐廳副領班、chou chou法式餐廳領班

 

專長是做甜點所以店裡面的甜點也都是老闆娘自己親手製作~而且水準真的很高,來店裡沒點個甜點真的是很大的損失喔!!

 

 

對了~還有一隻很可愛的店狗喔!!整理的很乾淨,身上一點狗騷味也沒有~香氣十足!(不能拿來吃喔)

餐點的特色:

上面一開始有提到其實大叔對一些有香料的料理本身是沒什麼興趣的

 

但是涮嘴沙嗲真的讓我改觀,除了老闆扎實的烤功之外

 

全部的料理真的都可以讓我感覺到保有原本當地的特色但是又適合台灣人的口味

 

尤其在香料及醬汁的調配上面雖然為了可以搭酒所以口味會稍重一點,但是真的香濃而不膩又很有特色

 

除了正常菜單上面的品項可以點之外~牆上的黑板也常有隱藏版的料理可以點喔!

 

每次來這邊都很想要把黑板上的餐點全部點起來吃一遍

 

季節蔬菜:

涮嘴沙嗲都選用當季最新鮮的蔬菜做料理

 

用烤的方式稍微帶一點點東南亞醬油做調味而已就把蔬菜的鮮甜度整個帶出來

 

搭配一顆生熟蛋~非常邪惡的一道蔬食料理

 

這也是我第一次看我家小叔第一次吃那麼多蔬菜...

 

 

 

 

四款串燒/香菇:

這一盤出的四款串燒上面塗的醬汁幾乎都不一樣,各有特色

 

但是重點還是在於雖然香味夠~但是吃起來一點也不膩

 

再加上烤的熟度恰恰好,雞肉也選用溫體雞胸肉,所以肉的品質也很不錯,一點腥味都沒有

 

再加上店家親自醃漬,很特別的紅洋蔥,這一盤絕對是最適合的下酒菜

 

 

生熟蛋/咖椰吐司組

說實話我第一次聽到這種咖椰吐司,一開始來試吃時要不是店家強力推薦不然我也不太想要晚餐點吐司來吃,一端上來的時候我看顏色也想像不出是什麼味道

 

但是之後這一道也變成我每次必點的,小叔第一次看到也覺得不太敢吃~可是現在也變超愛的

 

這道吐司的咖椰醬內餡很多~吃起來甜甜的稍微帶一點椰子香氣,另外還有一點點鹹奶油的味道,店家說這是為了解甜膩

 

吐司感覺吃起來也跟一般外面的不太一樣,比較厚~但又不像一般厚片吐司的邊邊那麼硬,鬆軟度搭配這種內餡也剛剛好

 

生熟蛋處理的也很厲害~雖然裡面是生的,但是因為雞蛋的品質很不錯,所以吃起來一點也不會覺得噁心,如果另外有點飯或串燒的話拌起來也都很好吃

 

雞肝慕斯:

第一次吃到這種雞肝用烤布蕾的方式做處理~@@

 

雞肝本身用鮮奶油/洋蔥/白蘭地調味製作

 

烤焦的焦糖底下有厚厚的雞肝醬,第一口吃起來說真的會覺得很奇妙

 

焦糖的甜味加上雞肝本身稍微帶一點點苦的鮮味還有淡淡的酒香氣

 

坦白說這一道我覺得對很多人來說要先有一點心理建設才行

 

但是對我自己本身來說我覺得抹上鹹餅乾越吃越順口~搭酒喝也非常適合喔!!

 

西京燒/雞胗

西京燒是屬於比較偏甜的日式醬燒作法

 

涮嘴沙嗲的西京燒是搭配用味增醃製熟成五花肉,肉質跟油脂豐富度都很不錯,也是搭酒的好夥伴!!

 

烤雞翅

不好意思~其實我真的不知道怎麼形容這道烤雞翅的口味

 

因為我拍完西京燒後要拍這道時發現兩隻雞翅已經被我家叔嫂跟小叔啃光了...🙇🙇🙇

 

我只能請他們口述感覺~叔嫂跟小叔異口同聲的說:”好吃!!”

 

嗯...我寫食記能那麼簡單就好了

雞腿飯:

如果沒有喝酒~也不想點串燒類,但是又想吃飽的朋友,這道雞腿飯真的是您的好選擇了

 

嚴選過的新鮮雞腿肉搭配老闆的烤功~雞腿吃起來很軟嫩

 

底下的長米飯也是很有特色,有濃濃的椰香及葉香,這一道也是我家小叔很愛的!!

 

泰泰奶酪:

用大量的茶葉及純牛奶做為基底,吃起來有濃濃的泰式奶茶香氣,但是沒有外面一般的泰式奶茶那麼甜,非常好吃的一道甜點

 

不過因為涮嘴沙嗲的甜點會常常做更換,所以不保證每次都有這一道喔(但是其他甜點也都很好吃啦)

 

 

接骨木啤酒:

大叔本身是不喝酒的人,第一次帶叔嫂來試吃的時候為了增加氣氛,所以店家特別推薦了這款酒精濃度只有4.5%的接骨木啤酒

 

對酒類我真的不太會形容,不過這接骨木啤酒讓我的接受度很高,因為只點了一罐,我還跟叔嫂搶著喝🤣🤣🤣

 

總結:

介紹這家店大叔真的覺得滿開心的,因為覺得這個社會上還是有很多店家願意秉持著對料理的執著與正確的態度開店,而不是只為了賺很多錢,也很感謝店家願意認同台南大叔讓大叔介紹這家不輸給任何在台南適合喝酒的店家,各位如果要跟一兩位知心好友或是情侶約會的話,大叔真的強烈推薦涮嘴沙嗲~絕對不會讓您失望的喔!!

 

店家資訊:

店名:涮嘴沙嗲satay

地址:台南市郡西路146號旁

電話:0916 786 592

粉絲專頁:涮嘴沙嗲satay


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