[台南永康美食]樂饕居和洋料理:一流的烤功推出的一流定食

自從開始寫食記以來,永康區幾乎是大叔一直沒開發到的地方,當然一方面也是因為永康的美食好店比例真的不多

 

不過今天大叔要介紹的這一家今年一月份才剛開幕的樂饕居和洋料理絕對可以滿足大家挑剔的味蕾喔

 

 

關於樂饕居:

樂饕居前身是南區知名的日式燒烤店味道樂的轉型之作

 

老闆跟老闆娘因為有一個就讀小一的女兒,之前經營日式燒烤時常常都要忙到半夜一兩點才能打烊

 

間接的讓小朋友的睡覺時間變得很晚,相處時間也不夠,所以經過考慮許久決定轉型為專賣定食系列,販售中午及晚餐時段,打烊時間提早許多,多了更多陪小朋友的時間

 

樂饕居在哪?

 

樂饕居的店址位於現在永康很夯的大橋社區東橋一路上,門面老實說並不寬,但是招牌的設計很特別晚上燈光打下去非常的顯眼,附近停車格也滿多的

 

 

裡面的裝潢跟之前味道樂的純日式裝潢有很大的不同

 

因為和洋料理算是台日西式料理的綜合,在客群的定位上會比較廣泛,也很適合家庭式的聚餐,所以在裝潢上面是屬於比較家庭式溫馨又有特色的感覺

 

一樓跟二樓都可以用餐,整間店坐滿大概可以容納30位左右~巔峰時段還是會建議大家先訂位喔

 

二樓:

 

二樓的牆壁畫了一張以前味道樂外觀大大的壁畫,頗有懷念及傳承的意味

MENU:

 

 

樂饕居的特色:

關於舒肥:

前面有說到樂饕居的定位跟之前味道樂不一樣,目前會以販售定食套餐為主

 

每一份定食都有附上湯品,小菜,飲料,白飯~以及甜點(飲料可續杯)

 

樂饕居的一大特色就是有滿多品項都是採用舒肥手法所烹飪的,舒肥的方式在一般餐廳比較少見,所以大叔想要先來介紹一下舒肥的特色

 

舒肥是低溫烹調的方式讓食物變熟

 

將食材以低溫均勻受熱可以讓食物保有更完整的水份及養份

 

也因為是在真空狀態下低溫烹煮,所以食物會保有鮮嫩的粉紅色以及更好的彈性跟口感

 

所以如果吃到舒肥的肉類發現裡面看起來是粉紅色好像感覺沒煮熟,其實不是喔~請放心食用(大叔本身就是舒肥超級愛好者)

 

樂饕居舒肥過後的肉類還會經過老闆高超的烤功處理過,所以每一道料理都可以呈現皮脆肉嫩的口感

 

更重要的是肉的原汁都可以完美的保存者

 

樂饕居目前的舒肥料理有以下幾種:

舒肥雞胸沙拉(相信我~這是我吃過最軟嫩的雞胸肉)

 

櫻桃鴨胸:

 

舒肥鮭魚:

 

舒肥牛:

丼飯系列:

以前味道樂會讓許多老饕讚賞的莫過於老闆高超的烤功

 

在樂饕居當然不能浪費了這項技術,所以其實樂饕居的蠻多品項都是經過純炭火燒烤處理

 

接下來要介紹的燒肉丼飯系列也是之前在味道樂大受歡迎的燒烤品項

 

燒肉丼飯系列總共有四種肉類:

牛五花

五花

雞頸肉

牛板腱

 

大家可以依照自己的喜好挑選:

一盛(選其中一種肉類)

二盛(任選兩種肉類)

三盛(任選三種肉類)

四盛(四種肉類都有)

 

燒肉的品質跟烤功如何決定了一碗丼飯的生死

 

對肉的品質嚴選大叔可以幫忙掛保證,因為我親眼看老闆在處理不適合的肉品跟部位真的就花了很大的時間及成本

 

所以烤出來的每種燒肉香氣真的都十足

 

尤其是很難處理的雞頸肉可以烤到有熟但是口感彈性極佳又多汁真的很厲害

 

而且每一份料理絕對都不是先烤好等到有客人點的時候稍微加熱就出菜

 

每一份都是現點現烤現做才能如此美味

 

所以在這邊大叔也希望大家如果真的想要吃到好的燒烤食材的話也請要耐心等待喔

 

畢竟一份好的燒烤真的是需要花時間製作的

 

 

其他大叔精選:

德國豬腳:

一般大家對德國豬腳的印象大多是皮韌到不行像橡皮筋一樣的咬不下去

 

大叔自己也一度懷疑德國豬腳的皮是不是本來就不能吃了

 

但是自從吃到樂饕居的德國豬腳我才知道完完全全真的是烤功的關係啊

 

樂饕居的德國豬腳看照片那粉嫩的顏色就感覺得出來裡面的肉吃起來一點也不柴

 

更重要的是表皮稍帶一點酥脆,但是再更裡面一層吃起來是很有彈性還保有脂肪的口感,而不是搞到整隻都死柴的感覺,真的很好吃

 

鰻魚丼飯:

樂饕居的鰻魚是外銷日本等級的白鰻,搭配老闆的烤功,說真的~完全不輸我在京都吃到的知名鰻魚專賣店

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蒜頭雞湯:

花很多時間熬煮的蒜頭雞湯頭,加上嚴選的雞肉,雞湯喝起來非常的濃郁甚至有喝雞精的感覺~~喝完一整碗整個身體都熱呼呼的

附上一碗淋上丼飯醬汁的古早味的荷包蛋飯~是不是很有小時候長輩燉補的感覺啊!

 

唐楊炸雞:

精心製作的麵皮,經由油炸之後把肉汁緊緊的鎖在肉裡~樂饕居的人氣料理之一,小心噴汁!!

素食佛跳牆:

針對吃素的朋友~樂饕居特別製作了非常豐富又好吃的素食佛跳牆,這一道連我這不吃素的人每次來樂饕居都在猶豫要點素食佛跳牆還是蒜頭雞湯了!!

 

另外店家還會不定時推出隱藏版菜色,大家可以追蹤一下樂饕居粉絲專頁喔!

 

我其實很高興味道樂會轉型成樂饕居這樣不限日式料理的餐廳,因為這樣子才可以更讓老闆大顯身手

 

樂饕居開幕至今大約1個月的時間,老闆娘說最受歡迎的品項反而是比較高單價的德國豬腳,鰻魚飯

 

因為在外面以同樣的價位真的吃不到這樣等級的料理

 

不過大叔還是再提醒一下好料理是需要時間製作的,尤其是燒烤的品項

 

所以如果您不願意花時間等待美食的話~那套句老闆的話:”去吃小七吧~小七也有賣丼飯”


店家資訊:

店名:樂饕居和洋料理

地址:台南市永康區東橋一路186號

電話:06 302 5896

粉絲專頁:樂饕居


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