這才是真正的東北酸菜味:家鍋火鍋

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東北酸菜鍋一直是大叔又愛又恨的一種料理,因為其實我算是喜歡吃酸的人,所以東北酸菜鍋是我滿喜歡的料理之一,可是以舊台南市來說不知道為什麼吃了好幾家東北酸菜鍋,從幾百元一鍋到上千元一鍋的都有~~每次吃每次肚子就很不舒服,而且好幾家一踏進店裡就聞到一股很嗆鼻的酸氣~~這讓我抗拒了東北酸菜鍋好一陣子~~但是今天要介紹的這家家鍋真的不一樣,夠酸~但是酸的很舒服!!喜歡東北酸菜鍋的朋友請千萬不要錯過這篇介紹文喔!!


 

家鍋的店址在中西區的郡西路上~~老實說這是一條比較不是那麼熱鬧的街道,但是在這條路上可以存活很久的店家基本上都是滿不錯的

 

家鍋有兩層樓~~基本上都是以四人桌起跳,不過以大叔跟叔嫂兩個人上次來試吃時點一份4人以下的酸菜鍋我覺得剛剛好,所以並沒有限定一定要四個人以上才能來吃喔!!

 

 

二樓有個隔門可以把四張大圓桌隔起來當成一個團體聚會的包廂空間,改天我們台南大叔的聚會也來辦在這邊吧!

 

在還沒正式介紹餐點前一定要先來介紹家鍋的靈魂人物,家鍋的料理不假手他人,全都是出自出身在大陸東北的老闆娘一手包辦,從小就學習到道地的東北菜做法,長大之後又到了廣州學習了南方菜,在以不失東北精神的堅持下融入了南方菜的優點,發展出自己獨特的料理風格,每一道料理都吃的到滿滿的大陸道地風味

 

另外老闆對食材的挑選也是非常龜毛的,老闆堅持:成本高賺的少沒關係,要讓客人吃得好,吃的健康~~這一點在它們的料理很容易就可以體會得出來

 

 

MENU:

 

 

沾醬區:

老闆娘說道地的東北酸菜鍋一定要有好的芝麻醬加上一點豆腐乳,如果有吃辣再搭上辣椒油,這樣沾酸菜白肉才對味!!

 

飲料區:

雖然家鍋也有單賣飲料,但老實說我都沒喝到,因為整場吃起來一點都不膩口,反而越喝湯越覺得舒服

 

 

正宗東北酸菜鍋:

一開始我們就來介紹讓大叔愛上的東北酸菜鍋,家鍋使用的酸菜是純正從大陸東北運送過來,成本比一般的酸菜高上不少,而且整鍋的酸菜分量一點都不寒酸,重點是吃起來的那種酸真的是舒服,而且會暖胃的酸,一點都不嗆,說真的我不是第一次吃到這種酸,第一次吃到是在台北,也是火鍋,但是那一鍋兩個人就要快2000元,以家鍋四人以下滿滿的酸菜及湯底,這樣才780元,我覺得真的非常的值得!!

 

 

五花肉也是精選的,豬肉的油脂跟酸菜的酸度很棒的融合在一起,香氣十足!!

 

 

白蝦的甜度也滿夠的!!

 

 

豬肚雞:

接下來要介紹幾樣用土鍋老火精心熬煮的老火靓湯

 

基本上這幾道老火靓湯都是直接整隻土雞下去~~配合各自精選的配料下去熬煮的

 

這道豬肚雞的豬肚是用整顆豬肚下去切片的~~所以份量不少,彈性跟脆度都很不錯,再加上湯頭有用一些鹹酸菜提味,整體喝起來非常的開胃...越喝越餓啊

 

而且這道豬肚還要配合老闆娘親手製作的紅蔥頭醬,單吃紅蔥頭醬其實滿鹹的~~可是用豬肚沾上後入口的味道讓整個豬肚香味更跳出來!!

 

雞肉口感也不用說,基本上只要雞選的好,搭配老火慢滾,湯汁入肉,基本上肉質就可以很鮮嫩了

 

 

紅蔥頭醬!

 

 

野生菌養生雞湯:

用大量成本昂貴的巴西蘑菇跟野生花菇熬出來的湯底滿滿的菇香跟甜味~~香菇裡面也有雞汁的香味,我個人超愛這道湯的!!

 

蟲草花養生雞湯:

用特級蟲草花跟大量中藥材花時間熬煮的湯頭,很特別的味道,沒有一般中藥湯底那麼濃的中藥味,反而有蟲草花獨特的香氣,而且喝下去整個精神都來了~~補氣作用很不錯!!

 

 

其實光以單純一鍋的湯底我覺得份量就滿夠了~~如果真的還吃不飽的話家鍋也是有一些火鍋料可以加點,特別的是家鍋的火鍋料幾乎都是純手工或是老闆花很多時間到各地親自挑選的,口感真的很不錯

 

 

老闆娘親手製作的涼拌黑木耳,養生又好吃!!

 

 

滷大腸頭的肥度很不錯,魯的也夠味~~而且腸子裡面清的很乾淨,一點腥味也沒有,好吃!!

 

 

小黃瓜拌豬耳朵~老實說我不太敢吃小黃瓜,所以這道是由叔嫂幫我傳達口感,她說豬耳朵滿脆的,還有辣椒提味但只是提味不會辣

 

 

喔喔~~我要特別推薦這個又是老闆娘親自製作的豬腳凍!!真的很特別又好吃,每一口都是滿滿的膠質,裏頭豬腳的嫩度也很ok~~超好吃的,記住必點喔!!

 

 

安格斯沙朗牛:

家鍋有提供四種牛肉(沙朗,霜降,牛五花,無骨牛小排),全部都是安格斯等級的,油花分布的很不錯,實際吃起來油花香很夠,是真正的安格斯牛肉


總結:

這樣吃完一頓幫店家拍照完,我實在很懷疑老闆跟老闆娘有沒有在睡覺的...他們應該整天24小時都在忙食材吧,尤其是老闆娘要親自手工製作那麼多料理,真的很厲害

 

我記得那天拍完照要走時我跟老闆說,做吃的很累~~可是你們感覺更累!!🤣🤣🤣~~不過也是因為這樣才能讓我們吃到價位合理品質又很棒的東北酸菜鍋跟超棒的雞湯!!我相信以老闆跟老闆娘的龜毛程度,一定可以吸引很多老饕變死忠顧客,希望看完文章的您也是喔!!


店家資訊:

店名:家鍋火鍋

店址:台南市中西區郡西路88號(大勇街口)

電話:06 222 5939

粉絲專頁:家鍋火鍋


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